कद्दू के बीज का तेल क्या है?
परिचय:
कद्दू के बीज का तेल（पेपिटा तेल）एक कद्दू या कुकुर्बिता मैक्सिमा के बीज से निकाला गया तेल है। नारंगी-लाल तेल को अक्सर स्वास्थ्य पूरक के रूप में प्रचारित किया जाता है। कुछ लोग कद्दू के बीज के तेल का उपयोग बालों के झड़ने के लिए, रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर करने के लिए, या अतिसक्रिय मूत्राशय के इलाज के लिए करते हैं, हालांकि इन उपयोगों के लिए वैज्ञानिक प्रमाण सीमित हैं। कद्दू के बीज के तेल का सेवन तरल या कैप्सूल के रूप में किया जा सकता है।
स्वास्थ्य सुविधाएं:
कद्दू के बीज का तेल फाइटोस्टेरॉल, 3 या यौगिक प्रदान करने के लिए जाना जाता है जो पाचन तंत्र में अवशोषण के लिए कोलेस्ट्रॉल के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। नतीजतन, कोलेस्ट्रॉल अवशोषण अवरुद्ध है। इस कारण से, कुछ लोग कोलेस्ट्रॉल कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए कद्दू के बीज के तेल का सेवन करते हैं।4
अन्य कद्दू के बीज के तेल के लाभ इंटरनेट पर और पूरक निर्माताओं द्वारा व्यापक रूप से बताए गए हैं। इनमें से कुछ लाभ नैदानिक अध्ययनों द्वारा समर्थित हैं, हालांकि कुछ अध्ययन चूहों पर किए गए थे, मनुष्यों पर नहीं, और अन्य अध्ययन सीमित दायरे में हैं। इसलिए तेल के स्वास्थ्य लाभों पर शोध का कोई व्यापक निकाय नहीं है।
उत्पादन
कद्दू के बीजों से तेल सॉल्वेंट एक्सट्रैक्शन या सुपरक्रिटिकल कार्बन डाइऑक्साइड विधियों द्वारा निकाला जाता है। एक बार तेल प्राप्त हो जाने के बाद, कैरोटेनॉयड्स जैसे और विशिष्ट निष्कर्षण किए जा सकते हैं।
तैयार कैसे करें
कद्दू के बीज का तेल एक बहुमुखी उत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। तेल के निर्माता इसे सलाद ड्रेसिंग (ऐप्पल साइडर विनेगर और नमक के साथ संयुक्त), मैरिनेड, पास्ता या भुनी हुई सब्जियों पर बूंदा बांदी, डिप्स या मलाईदार सलाद जैसे आलू सलाद में उपयोग करने की सलाह देते हैं। कुछ लोग आइसक्रीम के ऊपर थोड़ी मात्रा में कद्दू के बीज का तेल डालने की भी सलाह देते हैं। तेल का अखरोट का स्वाद एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है जिसे कुछ लोग इलाज के रूप में पसंद करते हैं।
हालांकि, स्वास्थ्य सूत्रों के अनुसार, उच्च तापमान पर खाना पकाने का तेल स्थिर नहीं होता है। कद्दू के बीज के तेल का स्मोक पॉइंट 320 . होता हैडिग्रीएफ या कम, इसलिए इसे तलने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, सौतéआईएनजी, हलचल-तलना, या खाना पकाने के अन्य रूप।
