जैतून का तेल प्रेस प्रक्रिया लाइन

जैतून के तेल की पोषण सामग्री

जैतून के तेल में 65.8 प्रतिशत ~84.9 प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है। मानव शरीर को बड़ी मात्रा में ऊष्मा ऊर्जा की आपूर्ति करने के अलावा, यह मानव प्लाज्मा में उच्च और निम्न-घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के अनुपात को भी समायोजित कर सकता है। जैतून का तेल खाने के बाद, यह शरीर की कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकताओं को सुनिश्चित करने के लिए मानव शरीर में उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) की संतुलित एकाग्रता को बढ़ा सकता है। , लेकिन शरीर में कोलेस्ट्रॉल को रोकने के लिए प्लाज्मा में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) की सांद्रता को भी कम करता है
जैतून के तेल में 3.5 प्रतिशत ~ 22 प्रतिशत पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड को ओमेगा -3 फैटी एसिड (मुख्य रूप से लिनोलेनिक एसिड) और ओमेगा -6 फैटी एसिड (मुख्य रूप से लिनोलिक एसिड) में विभाजित किया जा सकता है। ये फैटी एसिड हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं और मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किए जा सकते हैं, इसलिए इन्हें आवश्यक फैटी एसिड भी कहा जाता है। दुनिया में चिकित्सा समुदाय द्वारा मानव शरीर में आवश्यक फैटी एसिड पर दशकों के शोध के अनुसार, यह साबित हुआ है कि जब मानव शरीर में आवश्यक फैटी एसिड का अनुपात 1: 4 होता है, तो विभिन्न बीमारियों का मानव पर आक्रमण करना मुश्किल होता है। शरीर। जैतून के तेल में आवश्यक फैटी एसिड का अनुपात केवल 1:4 है, जो मानव दूध के समान है।

जैतून का तेल स्क्वैलीन, फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स जैसे ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, जो शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है और उम्र बढ़ने में देरी कर सकता है।
इसमें 03-0.36 मिलीग्राम/100 ग्राम कैरोटीन, 1.2-43 मिलीग्राम/100 ग्राम विटामिन ई और विभिन्न वसा में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन ए, विटामिन डी और विटामिन के भी शामिल हैं। जो मानव अंगों के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं। इसलिए, आज का चिकित्सा जगत जैतून के तेल को सबसे स्वास्थ्यवर्धक खाद्य तेलों में से एक मानता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और जर्मनी जैसे पश्चिमी देशों ने पहले ही जैतून के तेल को फार्माकोपिया में शामिल कर लिया है।

दबाने की प्रक्रिया
(1) परिवहन और भंडारण
एकत्र किए गए ताजे फलों को छोटी टोकरियों में रखा जाना चाहिए, और फिर टोकरियों को ढेर में रखना चाहिए, प्रसंस्करण संयंत्र में ले जाना चाहिए, और ताजे फलों को अधिक दबाव, अधिक गर्मी और खरोंच से बचाने के लिए एक हवादार भंडारण कक्ष में सपाट फैला देना चाहिए, अन्यथा वे आसानी से नष्ट हो जाते हैं। ऑक्सीकरण और किण्वन। हालाँकि, वास्तविक परिवहन में, फलों को बड़े बैगों में रखा जाता है, इसलिए ढेर लगाने का समय 1 से 2 दिन से अधिक नहीं होना चाहिए।

(2) शाखाओं और पत्तियों को हटा दें
बेल्ट संप्रेषण और विनोइंग को अपनाया जाता है, और शाखाओं और पत्तियों को पंखे द्वारा फल से अलग किया जाता है। यह आवश्यक है कि फल में पत्तियाँ न हों, क्योंकि पत्तियों में क्लोरोफिल अधिक होता है। कुचलने और संलयन प्रक्रिया के दौरान, उच्च तापमान के कारण, क्लोरोफिल आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है और तेल की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। इसलिए, पंखे की शक्ति अपेक्षाकृत अधिक है।

(3) सफाई
सफ़ाई का उद्देश्य धूल हटाना और थोड़ी मात्रा में पत्तियाँ हटाना है। सफाई के लिए एक निश्चित मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, जिससे अपशिष्ट जल उत्पन्न होगा। अपशिष्ट जल की मात्रा को कम करने के लिए, सफ़ाई के लिए परिसंचारी जल का उपयोग किया जाता है। 5 टन फलों की सफाई के लिए नियंत्रण मात्रा 2 टन पानी है।

(4) पीसना
कुचलने के लिए हैमर क्रशर का उपयोग करना, छलनी के छेद का आकार और धड़कन की गति महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा छलनी छेद व्यास 6 मिमी है, सबसे अच्छी पिटाई गति 2500 ~ 3000r/मिनट है, तेल की अम्लता, पेरोक्साइड का यूवी मूल्य, कुल फिनोल और स्टेरोल्स के अच्छे परिणाम हैं।

(5) संलयन
कुचले हुए फलों के गूदे को फ़्यूज़न टैंक में स्थानांतरित किया जाता है, और स्क्रू रॉड की गति द्वारा समान रूप से मिलाया जाता है, जो एक ओर गर्मी अपव्यय के लिए अनुकूल होता है, और दूसरी ओर पायसीकरण से बचने के लिए तेल की बूंदों का निर्माण होता है। तापमान और मिश्रण समय को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है, इष्टतम समय 30 मिनट है, तापमान 40 डिग्री से कम है, और इंटरलेयर के माध्यम से पानी को पारित करने की शीतलन विधि अपनाई जाती है।

(6) केन्द्रापसारक निस्तारण
वर्तमान में, उनमें से अधिकांश तीन-चरण सेंट्रीफ्यूजेशन का उपयोग करते हैं, और कुछ दो-चरण सेंट्रीफ्यूजेशन का उपयोग करते हैं। तीन-चरण सेंट्रीफ्यूजेशन में 40 प्रतिशत ~ 50 प्रतिशत पानी जोड़ने की आवश्यकता होती है, जिसमें पोमेस लगभग 45 प्रतिशत होता है, इसकी अवशिष्ट तेल दर 4 प्रतिशत ~ 6 प्रतिशत होती है, और तेल उपज लगभग 25 प्रतिशत होती है। दो-चरण सेंट्रीफ्यूजेशन में पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, और पोमेस में लगभग 75 प्रतिशत पानी होता है, इसकी पानी की मात्रा 60 प्रतिशत ~ 65 प्रतिशत होती है, और इसकी तेल उपज लगभग 25 प्रतिशत होती है। अपकेंद्रित्र गति 3000r/मिनट है।

(7) भंडारण
अपकेंद्रित्र तेल को प्रकाश और गर्मी से बचने के लिए एक बड़े स्टेनलेस स्टील भंडारण टैंक में संग्रहित किया जाता है, और यदि आवश्यक हो तो सुरक्षा के लिए इसे नाइट्रोजन से भरा जा सकता है।
पास में रखा गया

(8) बोतलबंद करना
भंडारण टैंक में तेल नियमित रूप से थोड़ी मात्रा में पानी और तेल छोड़ता है। यदि यह अभी भी स्पष्ट नहीं है, तो इसे डायटोमेसियस पृथ्वी के साथ एक प्लेट फ्रेम के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है, और फिर छोटी बोतलों में विभाजित किया जा सकता है।