पेरिला बीज तेल दबाने

पेरिला बीज का तेल खाद्य तेल की छोटी किस्मों में से एक है जो हाल के वर्षों में लोकप्रिय हो गई है। पेरिला बीज का तेल पेरिला का बीज है, जिसमें तेल की मात्रा लगभग 30-45% होती है। यह एक अच्छी तेल की फसल है. मकई के तेल, सोयाबीन तेल और अलसी के तेल की तुलना में, पेरिला बीज का तेल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (तेल सामग्री का {{2%)%) से समृद्ध है और पौधे-आधारित ओमेगा के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। {4}} पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। इसके अलावा, इसमें कुछ अन्य सक्रिय तत्व भी शामिल हैं, जिनमें पामिटिक एसिड, लिनोलिक एसिड, ओलिक एसिड, स्टीयरिक एसिड, फ्लेवोनोइड और विटामिन ई आदि शामिल हैं, जो हृदय और मस्तिष्क संबंधी रोगों को रोकने, कोलन कैंसर के खतरे को कम करने में भूमिका निभाते हैं। उम्र बढ़ने में देरी, सूजन-रोधी, यह जीवाणुरोधी जैसे शारीरिक कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और इसके उच्च पोषण और आर्थिक मूल्य के कारण इसे विदेशों में भी पसंद किया जाता है।

खाद्य तेल निकालने के लिए दबाने की विधि सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली और पारंपरिक विधि है। तेल प्रेस तेल पर यांत्रिक बाहरी बल लगाकर कच्चे माल से तेल निचोड़ता है। दबाने की विधि में सरल संचालन, विस्तृत अनुप्रयोग सीमा और उच्च उत्पादन सुरक्षा के फायदे हैं। हालाँकि, दबाने की विधि की अवशिष्ट तेल दर अपेक्षाकृत अधिक है। आम तौर पर, केक की अवशिष्ट तेल सामग्री लगभग 6%-8% होती है। इसलिए, उच्च तेल सामग्री वाले तेलों, जैसे मूंगफली, रेपसीड्स, तिल, अखरोट, आदि के लिए दबाने की विधि का अधिक उपयोग किया जाता है, और नमी को समायोजित करने के लिए तेलों को दबाने से पहले ठीक से संसाधित किया जाएगा, जैसे कुचलना, भाप देना और तलना। और तेल की पैदावार बढ़ाएँ।

पेरिला बीज के तेल को आमतौर पर 150-250 डिग्री के उच्च तापमान पर 3-30 मिनट तक भूना जाता है, और फिर पके हुए बीजों को एक प्रेस का उपयोग करके दबाया जाता है। उच्च तापमान पर भूनने से प्राप्त तेल का स्वाद और रंग बिना भूनने के प्राप्त तेल की तुलना में बेहतर होता है। भूनने के उपचार से पेरिला बीज तेल की ऑक्सीडेटिव स्थिरता और 60 दिनों के लिए 60 डिग्री पर भंडारण के दौरान टोकोफेरॉल की स्थिरता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए, दबाने से पहले और उचित भूनने के तापमान का चयन करने से पहले पेरिला बीजों को उचित रूप से भूनने से तेल की गुणवत्ता और भंडारण स्थिरता में काफी सुधार होगा।

ए-लिनोलेनिक एसिड के चिकित्सा और स्वास्थ्य देखभाल कार्यों पर गहन शोध के माध्यम से, यह पता चला कि पेरिला तेल में समृद्ध ए-लिनोलेनिक एसिड w-3 लंबी श्रृंखला वाले पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का अग्रदूत है, जो हो सकता है ऐसे पदार्थों में परिवर्तित हो जाता है जिनका मानव शरीर पर महत्वपूर्ण शारीरिक प्रभाव पड़ता है - ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए)। ब्रेन गोल्ड कहे जाने वाले ये दो जीवन-सक्रिय कारक मस्तिष्क कोशिकाओं और मानव तंत्रिका कोशिकाओं के मुख्य घटक हैं। वे गहरे समुद्र में मछली के तेल के मुख्य कार्यात्मक घटक भी हैं, जो दुनिया में एक लोकप्रिय स्वास्थ्य भोजन है, जो कोलेस्ट्रॉल कम कर सकता है, रक्तचाप कम कर सकता है, याददाश्त में सुधार कर सकता है, यह दृष्टि की रक्षा करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, शरीर की उम्र बढ़ने में देरी करता है और अल्जाइमर रोग को रोकता है। यह कैंसर, अस्थमा, एलर्जी रोगों, हृदय और मस्तिष्क संबंधी रोगों आदि के इलाज में महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। इसे पोषण जगत में "प्लांट ब्रेन" के रूप में जाना जाता है। सोना" प्रतिष्ठा।

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